Próitéin

Ábhar

• Cén fheidhm a chomhlíonann siad?
• Airíonna
• Aicmiú
• Tábhacht i réim bia
• Samplaí de phróitéiní
• Bianna saibhir i bpróitéin

Leis an ainm próitéin Is eol móilíní a fhoirmíonn aimínaigéid, atá nasctha le cineál banna ar a dtugtar bannaí peiptíde. Tá próitéiní comhdhéanta de thart ar leath meáchan tirim na bhfíochán (agus 20% de mheáchan chorp an duine), agus níl aon phróiseas bitheolaíoch ann nach n-áirítear iad.

Is é comhdhéanamh na móilíní seo carbón, hidrigin, ocsaigin agus nítrigin. Braitheann ord agus socrú na n-aimínaigéad laistigh den phróitéin ar chód géiniteach an duine, is é sin, an DNA.

Cén fheidhm a chomhlíonann siad?

Tá feidhm ag próitéiní atá riachtanach le haghaidh fáis, agus is í an cion nítrigine nach bhfuil i láthair in aon cheann de na móilíní eile a ionchorpraítear trí bhia a spreagann í den chuid is mó: carbaihiodráití agus an saillte.

Murab ionann agus an dá cheann seo, tá an próitéin Níl feidhm cúltaca fuinnimh acu, ach tá ról bunúsach acu i sintéis agus i gcothabháil roinnt fíochán nó comhpháirteanna den chorp mar shúnna gastracha, haemaglóibin, vitimíní agus roinnt einsímí. Mar an gcéanna, cabhraíonn siad gáis éagsúla a iompar san fhuil, agus feidhmiú mar mhaolaitheoirí turraing.

Idir an feidhmeanna próitéinear an láimh eile, tá siad chun na aimínaigéid riachtanacha riachtanacha a sholáthar le haghaidh sintéis fíocháin, agus gníomhú mar catalaígh bitheolaíocha luasghéarú luas na imoibrithe ceimiceacha de mheitibileacht. Mar fhocal scoir, is féidir a rá go bhfeidhmíonn próitéiní le meicníocht chosanta, ós rud é gur próitéiní cosanta nádúrtha iad antasubstaintí i gcoinne ionfhabhtuithe nó oibreáin eachtracha.

Féach freisin: Cad is riandúile ann?

Airíonna

Maidir le hairíonna próitéiní, is féidir a rá go bhfuil an seasmhacht Is é an rud is tábhachtaí é toisc go gcaithfidh próitéiní a bheith seasmhach sa timpeallacht ina stóráiltear iad nó ina bhforbraíonn siad a bhfeidhm, sa chaoi is go leathnóidh siad a saol chomh fada agus is féidir, ag seachaint giniúint deacrachtaí sa chorp.

Ar an láimh eile, tá próitéiní a teocht agus pH le coinneáil chun an chobhsaíocht sin a ráthú, mar sin deirtear gurb é an dara maoin bhunúsach ná intuaslagthacht.

Is maith le roinnt réadmhaoine eile sainiúlacht, an maolán pH tonn cumas leictrealaíoch tá siad tipiciúil den aicme seo de mhóilíní freisin.

Aicmiú

Déantar an t-aicmiú próitéiní is coitianta de réir a struchtúr ceimiceach, i measc na próitéiní simplí nach dtáirgeann aimínaigéid ach amháin nuair a dhéantar hidrealú orthu; an albaimin Y. globulins atá intuaslagtha in uisce agus i dtuaslagáin chaolaithe; an glutelins Y. prolanins atá intuaslagtha i aigéid; an albuminoids atá dothuaslagtha in uisce; an próitéiní comhchuingithe ina bhfuil páirteanna neamhphróitéineacha agus próitéindíorthaigh arb iad táirge hidrealú iad.

Tábhacht i réim bia

Is é an príomhfhoinse próitéine sa chorp aiste bia. Tá béim ar leith ar an tábhacht a bhaineann le próitéiní a áireamh sa réim bia ar leanaí atá i dtréimhse fáis chomh maith le mná torracha, a dteastaíonn uathu cealla nua a tháirgeadh.

Nuair a bhíonn daoine ag beathú glasraí torthaí nó meats Ionchorpraíonn siad cuid mhór próitéiní de ghnáth tríd an bpróiseas ar a dtugtar díleá próitéine, arb éard atá ann dianscaoileadh an táirge go dtí go ndéantar é a chlaochlú aimínaigéid shimplí, agus ansin iad a chur le chéile i bpróitéiní don chorp, sa phróiseas ar a dtugtar sintéis próitéin. Ní dhéantar iad a ionchorprú sa chorp ach ina dhiaidh seo.

Samplaí de phróitéiní

Féach freisin: Samplaí d’einsímí díleácha

Bianna saibhir i bpróitéin

Féadann sé freastal ort:

• Samplaí de Charbaihiodráití
• Samplaí de Lipidí (Saillte)
• Samplaí de Ghnéithe Rianaithe (agus a bhfeidhm)